预制菜明确不允许添加防腐剂 六部门发文首次明确预制菜范围
3月21日,预制允许市场监管总局、菜明次明教育部、确不确预工业和信息化部、添加农业农村部、防腐范围商务部、剂部国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的文首通知》(以下简称《通知》)。 市场监管总局相关司局负责同志介绍,制菜《通知》主要包括4方面内容。预制允许一是菜明次明首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。大力推广餐饮环节使用预制菜明示,确不确预保障消费者的添加知情权和选择权。二是防腐范围健全预制菜标准体系建设。统筹制定严谨、剂部统一的文首覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准。三是加强预制菜食品安全监管。严格落实企业主体责任和属地监管责任,切实保障预制菜产品食品安全。四是统筹推进预制菜产业高质量发展。不断增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用、营造良好产业发展环境。 预制菜范围应兼具预制化和菜肴的特征 针对预制菜范围,上述负责同志表示,预制菜也称预制菜肴,其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一方面,突出工业化预加工特点。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求,更好发挥食品工业化优势作用。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可,符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求,加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。 另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外,定义中强调加热或熟制后方可食用。加热是指将食品加热到可食用状态的过程,即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程,即在预加工阶段并未完全熟制,需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。 规定预制菜不添加防腐剂更符合消费者期待 针对备受大众关注的防腐剂问题,《通知》要求加强预制菜食品安全监管,严格食品添加剂使用。对此,负责同志指出,预制菜作为广大消费者的“一日三餐”,消费者在追求快捷便利美味的同时,对预制菜使用防腐剂十分关注。预制菜虽经过工业化预制,但仍属于菜肴范畴,消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂,规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。 同时,“预制菜不添加防腐剂”也兼顾产业实际,引领预制菜产业高质量发展方向。食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺,无使用防腐剂技术必要性。 此外,上述负责人指出,这一规定符合预制菜风险管控要求。预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中,对环境、温度、湿度、光照等有较高要求,应当加强全链条食品安全风险管控,不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求,以保障食品安全。
- 最近发表
- 随机阅读
-
- 蔚来全新品牌firefly萤火虫全球首秀:预售价14.88万元
- 进退有度 良性互动——一周财经市场点评
- 利民股份5000万元股份回购计划尚未实施
- 河北发布5月旅游行业数据报告 雄县、安新热度位列前二
- 只为RTX 5090!索泰/映众显卡从香港搬走了
- 我国快递月均业务量达140亿件 农村市场成新增长极
- 沪指窄幅震荡跌0.28% 创业板跌近1%
- 比特币今日价格:硬分叉在即 国内报价冲破2万大关
- 索尼不香了!中国电视横扫日本市场
- ROG 9 Pro强势登顶安兔兔11月跑分榜 巅峰性能依旧
- 荣耀GT新机曝光:1.5K直屏加上骁龙8 Gen3
- 我国规模以上乳制品加工企业年销售总额突破3500亿元
- 荣耀GT系列首款新品正式发布,性能与护眼科技全面突破/2199元起
- 违规宣传 “交通心肾胶囊”“卓玛丹”在南宁暂停销售
- 新闻分析:评级收获“开门红” 亚投行有何门道?
- 联发科天玑9400深度调校!iQOO Neo10 Pro 成为今年最受瞩目旗舰手机
- 只为RTX 5090!索泰/映众显卡从香港搬走了
- 韩国咖啡陪你创始人家中自杀 咖啡陪你中国加盟店境况
- 国产大型客机C919获新客户 订单总数达到600架
- 离岸人民币连破5道关口 在岸人民币创逾半年新高
- 搜索
-